第一章、 餐飲B2B服務業發展概況

一、發展歷程

1.國內餐飲接近4萬億元，但市場分散，行業整體面臨“高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利”的“三高一低”問題。

2.步入智慧化時代：大數據、人工智能技術推動餐飲業發展，業態和消費者體驗持續革新。

二、餐飲B2B服務宏觀環境分析

1.政策：引導餐飲業規范化發展，B2B服務商取得更廣闊的市場機會。

2.經濟：市場增長平穩，餐飲成本得以控制。

3.社會：消費者更愿意在餐飲（37%）方面花更多的錢。80.90后逐步成為消費主體，對餐飲提出更多需求。如豐富餐飲業態、升級點餐用餐體驗、會員營銷更加精準。

4.技術：推動餐飲B2B服務升級，行業競爭強弱分化。

第二章、 產業鏈分析

一、運轉流程

餐飲前端：提供營銷、技術、人才、管理和金融等服務。助力餐廳優化門店經營效率，提升顧客消費體驗。

餐飲后端：則涵蓋供應鏈服務、金融服務，解決餐廳食材供應和資金流轉問題。

二、行業圖譜

三、新餐飲呈現五大特征，當前餐飲服務的數據積累和分析能力較弱，線上線下經營割裂。未來將數據化、科技化、線上線下一體化。

第三章、服務解決方案

一、供應鏈服務

傳統供應鏈：中間損耗嚴重，品控把握難，食材生產、加工、物流、采購環節需優化，因此，餐飲業對專業化供應商需求強勁。

供應鏈面臨食材標準化、數據孤島、盈利難等痛點，也迎來機遇：輕快餐、資本進入和信息化。距離所謂“餐飲下半場”終局尚遠。

二、管理服務

餐飲技術解決方案需從前臺收銀系統、自助點餐服務、移動點餐收銀服務和移動端APP著手。

智慧收銀系統：商家系統和平臺無縫打通，讓用戶體驗更好，經營效率更高。

從預訂、配對、點菜、支付到數據環節，為商戶解決“效率、客流、資金、數據”四大難題。

從營業額、商品、客流析、口碑、菜品及會員等維度幫助企業實現數據化運營，通過大數據選址，持續帶來大量、精準的客流。

三、營銷服務

餐飲店通過線上和線下營銷渠道吸引顧客，“支付即會員”理念進一步加強餐飲店的獲客留客能力。

開通線上優惠券、訂餐、評價和線下支付、發票等會員權益，打造全渠道會員體系。商家對會員生命周期的行為與顧客類型自動匹配不同的營銷方案，一鍵發起活動，精準觸達消費者，為餐飲帶來新動能。

第四章、未來發展趨勢與建議

一、餐飲B2B服務集中化趨勢

基于平臺開放協作，打破數據孤島，實現餐企與顧客的信息對接，提升行業效率。業內收購家居，餐飲B2B服務各垂直領域趨于集中化。

二、餐飲B2B進入智慧化時代

1.線上線下一體化：基于平臺服務，第四代智慧餐廳解決方案整合各經營環境數據，提升管理效率和顧客體驗。

2.數據化： B2B服務商助力平臺構建餐飲生態，形成大數據能力賦能餐飲業。

3.科技+餐飲：餐飲軟硬件向智能化發展，“無人餐廳”等場景亟待實現。